Potaje de Alubias Pinta

Aunque la calor vaya apretando en casa no se deja de poner platos de cucharas para la hora del almuerzo. No sólo porque son sanos  y nutritivos sino porque son económicos.

El potaje de hoy es de alubias pintas. Las alubias pintas se diferencia de las alubias blancas en que las pintas ponen el caldo mas oscuro, así de tono como cuando hacemos lentejas y tienen una piel mas dura, lo cual nos va a proporcionar una alubia menos desmoronada que la blanca.

Esta receta va a tener dos partes. En esta primera parte vamos a cocinar el potaje. En la segunda receta, o segunda parte, vamos a reutilizar las alubias que nos sobran de este potaje para hacer otro plato de cuchara bien rico. La receta está aqui

Vamos con la receta


5.0 from 1 reviews
Potaje de Alubias Pintas
Author: 
Recipe type: Primeros Platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 gramos de alubias pintas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos las alubias pintas en remojo la noche anterior.
  2. En una olla rápida ponemos las alubias, el tomate sin pelar, la cebolla pelada, los ajos pelados, el pimiento, el calabacín pelado y la zanahoria junto con la patata, tambien ambas peladas.
  3. No troceamos nada, lo dejamos tal cual, entero.
  4. Cubrimos de agua.
  5. Añadimos sal, pimentón y aceite al gusto.
  6. Cerramos la olla y la dejamos pitando unos 30 minutos.
  7. Abrimos.
  8. Sacamos al vaso de la batidora la zanahoria, patata, cebolla, pimiento, ajos, tomate y calabacín. Tenemos que quitarle el rabo al pimiento.
  9. Ponemos un poco de caldo y trituramos todo con la batidora.
  10. Añadimos el puré resultante a la olla. Ligamos.
  11. Damos un hervor y rectificamos de sal.
  12. Servimos bien caliente.

 

4 comentarios sobre:
“Potaje de Alubias Pinta”

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