Mini cupcake de fresas con frosting de queso

Un cupcake no deja de ser una magdalena decorada. Nos lo podemos encontrar de multitud de sabores y colores pero por regla general suelen ser de tamaño mediano, grande. y para mi gusto, un bocado demasiado pesado.

Para un cumpleaños , como habrá pasteles y tartas, prefiero elaborarlos de tamaño mini y así asegurarme que el bocado será mas llevadero y con menos remordimiento de conciencia jajaja.

Los que os muestro está sobre papelitos que se suele usar para las trufas y son muy fáciles de encontrar. Estos que veis los compré en carrefour.

 


Mini cupcake de fresas con frosting de queso
Author: 
Recipe type: Pasteles, dulces
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • Para los mini cupcake 2 huevos
  • 110 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina de repostería
  • ½ sobre de levadura química
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de queso batido
  • 150 gramos de fresas
  • Para el frosting 50 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de queso batido
  • ½ cucharada de esencia de vainilla
  • 125 gramos de azúcar glasse
Instructions
  1. Hacemos los mini cupcake, primero ponemos los huevos con el azúcar a batir hasta que doble su volumen.
  2. A continuación agregamos el aceite, queso, fresas trituradas y ligamos bien.
  3. Terminamos agregando la levadura junto a la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
  4. Rellenamos las capsulas ⅔. Horneamos 10 minutos a 170 grados.
  5. Enfriamos.
  6. Hacemos el frosting, ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el queso y mezclamos bien.
  7. Agregamos la vainilla y el azúcar y ponemos a batir, primero a media potencia y luego a máxima potencia.
  8. Ponemos el frosting en la manga pastelera y decoramos al gusto los mini cupcake.
  9. Yo rematé con unas bolitas de colores.
  10. Listos

Nos saldrá con estas cantidades sobre 40-50 mini-cupcake

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