Porra de la Roda de Andalucía (salmorejo)

A veces me preguntan si me compensa visitar tantos blogs como visito y la respuesta siempre es SI. Me compensa porque estoy constantemente aprendiendo y aunque parezca que son siempre las mismas recetas, en el fondo, cada persona tiene su estilo, en cada casa se hace de una manera y cada rincón tiene sus costumbres culinarias.

Del Blog de Jose Manuel (asopaipas) os traigo esta receta, que según cuenta, es la manera de hacer el salmorejo en la zona de Roda de Andalucía. Me llamó tremendamente la atención eso de poner ralladura de naranja pero oye, me llamó la atención y me puse manos a la obra antes que se pierdan las pocas naranjas buenas que van quedando.

Indescriptible el sabor, solo me queda recomendarlo, el sabor a naranja apenas se nota pero si es cierto que le da un toque diferente y rico, muy rico.


Porra de la Roda de Andalucía (salmorejo)
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Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 tomates muy rojos y maduros
  • ⅓ de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 rebanadas de pan
  • Ralladura de ½ naranja
  • Jamón en taquitos
Instructions
  1. Trituramos bien el tomate junto al pimiento y el ajo.
  2. Ponemos el vinagre al gusto, sal y ralladura de naranja.
  3. Ponemos el pan y dejamos que se remoje.
  4. Seguimos triturando y añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  5. Rectificamos de sal, vinagre y aceite.
  6. Servimos con el jamón por encima.

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