Salmorejo de tomates cherrys con berenjenas fritas

El aperitivo de hoy es un aperitivo bien rico y sencillo, muy sencillo. Un aperitivo ideal para el verano, fresquito y con productos de temporada.

El salmorejo que os traigo está hecho con tomates cherrys pero podemos hacer el salmorejo con el tomate que mas nos guste o que tengamos en casa, lo importante es que el tomate está bien rojo y maduro.

El tomate entreverado, rojo y verde, duro que es de ensaladas, ese tomate no nos sirve para el salmorejo, no nos va a quedar bien.

Al final tenéis el video de como se hizo esta receta.


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Salmorejo de tomates cherrys con berenjenas fritas
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gramos de tomates cherrys
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 rebanadas de pan
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 1 berenjena
  • Harina
Instructions
  1. Cortamos los tomates por la mitad y los ponemos en el vaso de la batidora
  2. Trituramos.
  3. Añadimos el diente de ajo.
  4. Trituramos.
  5. Añadimos las dos rebanadas de pan, el aceite y vinagre al gusto y la sal.
  6. Trituramos.
  7. Pasamos por el pasapuré para dejarlo bien fino.
  8. Reservamos.
  9. Cortamos la berenjena a rodajas.
  10. Ponemos en agua la berenjena durante 30 minutos para que pierda el amargor.
  11. Pasamos las rodajas de berenjenas por la harina.
  12. Freímos.
  13. Servimos las berenjenas fritas con un cuenco de salmorejo para mojar las berenjenas en el salmorejo.
  14. Realmente delicioso!!!!!

 

 

 

 

6 comentarios sobre:
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