Ensalada de pencas con cherrys

Las ensaladas en esta época del año no faltan. Son refrescantes, ricas y sanas. Si a todo este le añadimos productos de temporada de verano , la ensalada ya es sublime porque en verano tenemos unos maravillosos productos para hacer nuestras ensaladas.

La receta de hoy, nuevamente ensalada donde usamos las pencas de las acelgas. Mi huerto sigue dando acelgas y yo lo que hago es guardar las hojas, bien lavadas y secas en bolsas de congelación para así tenerlas para cuando se vaya la calor y apetezcan los potajes de garbanzos con acelgas.

Con las pencas hago muchas recetas, a lo largo de la semana quiero poner otra receta con pencas que hice la semana pasada y que tiene video. Fue una receta bien rica y que quiero compartirla con ustedes.

Pero hoy vamos a lo fácil y lo rico. Una ensalada sencilla, con pencas pero con otros ingredientes mas como por ejemplo los cherrys. Tomen notas y al lio!!!!


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Ensalada de pencas con cherrys
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Pencas de acelga
  • 1 cebolla
  • 1 pepinillo
  • 6-8 tomates cherrys
  • 1 lata de maíz
  • Taquitos de jamón cocido
  • Sal
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Troceamos las pencas y les damos un golpe en agua hirviendo. Lo justo para que se pongan un poco tiernas pero nada mas.
  2. Las escurrimos y enfriamos.
  3. Ponemos las pencas en un bol o ensaladera.
  4. Añadimos la cebolla troceada y el pepino, pelado y troceado.
  5. Agregamos el maíz escurrido.
  6. Troceamos el jamón en taquitos y los añadimos tambien.
  7. Aliñamos con Sal, Vinagre y Aceite.
  8. Decoramos con los cherrys abiertos.
  9. Lista nuestra ensalada.

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