Salmorejo con atún

Por regla general el salmorejo se suele acompañar con huevo picado y con jamón curado pero con taquitos de atún también está realmente delicioso.

Sin duda alguna, si me preguntan cual es el plato estrella del verano para mi, con los ojos cerrados te diría que el salmorejo. Hay muchas maneras de acompañarlo, pero la base, lo que es el salmorejo en sí, es el plato veraniego para mi gusto.

Los tomates ideales para hacer el salmorejo son los maduros y rojos. Mi manera de hacer el salmorejo siempre es igual, y tu, como lo haces??


Salmorejo con atún
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gramos de pan del día anterior
  • 1 kg de tomates rojos y maduros
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Taquitos de atún
Instructions
  1. Pelamos los tomates y lo troceamos.
  2. Los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.
  3. Añadimos el pan y dejamos que se remoje.
  4. Agregamos el ajo, el aceite, la sal y el vinagre.
  5. Volvemos a triturar y servimos en cuencos.
  6. Decoramos con los taquitos de atún escurridos de aceite.
  7. Podemos poner un hilo de aceite de oliva virgen extra si queremos, a mi me encanta.

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