Salmorejo de calabacín con calabacín frito

Como mucho de ustedes sabéis, es época de calabacines y los míos concretamente no paran de darme hermosos calabacines que hay que ir usando para que no se nos pongan malo. Una manera de conservar calabacines, para usarlos en un futuro en sofritos, es trocear el calabacín y guardarlos en bolsas de congelación en el congelador.

El calabacín es una de las verduras que no aporta apenas o nada de sabor a los platos pero si aporta suavidad por su alto contenido en agua y sobre todo nos aporta muchos beneficios al organismo.

En casa gusta mucho y ya or iré poniendo mas recetas con los calabacines.

No os olvidéis de lo que os dije hace poco, el calabacín blanco y el calabacín verde ( hablando de piel) son exactamente iguales, el blanco quizás un poco mas suave y el verde un poco mas crujiente pero poco mas.

Vamos con la receta de salmorejo.

 


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Salmorejo de calabacín con calabacín frito
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gramos de tomates rojos y maduros
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 1 calabacín
  • 2 rebanadas de pan
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto, sobre 100 ml o algo mas
  • Vinagre, al gusto, sobre una cucharada pequeña
  • 1 calabacín para cortar en rodajas
  • Harina
Instructions
  1. Trituramos el calabacín, tomates,pan, ajo, aceite, vinagre y sal hasta obtener una crema
  2. Si queremos pasamos el salmorejo por el pasa puré para dejarlo mas fino.
  3. Rectificamos de sal y vinagre y reservamos.
  4. Cortamos el calabacín en rodajas finas. Ponemos un poco de sal.
  5. Pasamos por harina y freímos.
  6. Servimos el salmorejo con el calabacín frito para mojar.

 

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