Como hacer y envasar tomate frito

 

Es temporada de tomates y ahora podemos hacernos de una buena cantidad de tomate, por precio y por calidad, hacer salsas de tomate frito y envasarla. De esa manera tendremos tomate frito casero y riquísimo para una buena temporada.

Yo por mucho que envaso nunca me da para cubrir hasta el verano siguiente pero buena parte del otoño-Invierno tengo salsa de tomate frito casero de mis tomates veraniegos del huerto.

No necesitamos ni aparatos extras ni nada por el estilo, solo hacer la salsa de tomate frito y seguir unas pautas para el envasado, solo eso. Si queréis ver la diferencia entre pasapuré y chino, aquí os dejo la entrada.

Vamos al lio y os lo enseño


4.5 from 2 reviews
Como envasar tomate frito
Author: 
Recipe type: Conservas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Tomates rojos y maduros, todos los que podamos meter en la olla
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Botes de cristal con tapadera de rosca
Instructions
  1. Ponemos en una cacerola grande todos los ingredientes, todo troceado. El tomate no hace falta pelarlo porque la piel se quedará en el pasapuré pero si quieres pelarlos, no importa.
  2. Agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra
  3. Salpimentamos.
  4. Ponemos al fuego, fuego bajo hasta que la salsa de tomate esté hecha.
  5. Rectificamos de sal
  6. Pasamos por el pasapuré y si queremos la salsa mas fina, lo pasamos una segunda vez por el chino.
  7. Servimos en una olla grande con agua los botes de cristal y sus tapaderas para esterilizar los botes. Los botes se meten vacios, abiertos y se mantendrán en el agua hirviendo sobre 15-20 minutos. Se dejan que se enfríen dentro del agua y cuando los sacamos, intentamos no tocar la parte de dentro con las manos.
  8. Llenamos los botes con la salsa de tomate hasta el filo, justo hasta arriba,
  9. Cerramos bien los botes y los ponemos bocabajo unas 12 horas. Yo los hago por la tarde y los tengo toda la noche bocabajo.
  10. En una olla con paños para que los botes no rocen entre si, ponemos los botes con la salsa de tomate casero y lo llenamos ¾ partes de agua.
  11. Lo tenemos al fuego, el agua hirviendo una media hora.
  12. Dejamos que se enfríen dentro del agua
  13. Guardamos.
  14. A mi no me han llegado a durar los botes mas de 6 meses porque los agoto antes. Dicen que duran hasta 1 años, yo he comprobado que a mi me han durado 6 meses.
  15. Es importante etiquetar con la fecha para ir gastando los mas viejos antes que los mas nuevos.

 

 

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