Pimiento relleno de arroz con calabacines

Este arroz que os traigo hoy es un arroz que serviremos dentro de medios pimientos rojos. El arroz quedará presentado de una manera muy original pero quedará tambien con un sabor muy rico gracias al aroma que el pimiento le dará en la ultima fase, cuando cocinaremos el pimiento dentro de la actifry para ponerlo tierno.

Una receta rica, sencilla, económica y totalmente de temporada.  Si no tenéis actifry para terminar la receta, la termináis dentro del horno que quedará igual de rica. Si no tenéis actifry y no queréis encender el horno porque hace mucha calor, termináis la receta en el microondas. Por opciones que no quede, lo importante es que el pimiento donde va el arroz quede tierno para que nos lo podamos comer junto a este arroz con calabacines.

Vamos con la receta.

 

 

Pimiento relleno de arroz con calabacines
Author: 
Recipe type: arroces, primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pimientos rojo tipo asar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates rojos maduros
  • 4 puñados de arroz
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Troceamos la cebolla, pimiento y ajo, todo muy pequeñito y lo ponemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Vamos haciendo el sofrito lentamente.
  3. Pelamos los tomates, los troceamos y agregamos al sofrito.
  4. Dejamos que se haga el sofrito a fuego lento.
  5. Cuando esté listo, agregamos el arroz.
  6. Rehogamos el arroz y agregamos el calabacín, pelado y troceado a taquitos.
  7. Rehogamos y agregamos el agua o caldo de verduras.
  8. Dejamos que el arroz se ponga tierno, que no se quede seco, tiene que quedar el arroz con un poco de caldo.
  9. Salpimentamos.
  10. Retiramos el arroz del fuego cuando aun esté un poco durito, pero solo un poco.
  11. Abrimos los pimientos rojos por la mitad y rellenamos con el arroz.
  12. Quitamos el aspa central de la actifry y colocamos los pimientos dentro.
  13. Seleccionamos 15 minutos y ponemos en marcha.
  14. Comprobamos que los pimientos están tiernos y servimos.
  15. Si no tenemos actifry, ponemos los pimientos en una fuente y lo ponemos en el horno o microondas para que se haga el pimiento.

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