Albóndigas de atún en tomate

En casa no somos muy amantes de las albóndigas de pescado, preferimos tomar el pescado de otras maneras pero he de reconocer que estas albóndigas quedaron realmente ricas. Yo usé unos filetes de atún congelados y quedaron bien ricas, así que me imagino estas mismas albóndigas  con atún fresco y le resultado tiene que ser espectacular.

Son muy sencillas de hacer y cunden bastante. Yo las rematé con una salsa de tomate casero, que tampoco cuesta tanto trabajo hacerlo y el sabor es mil veces mejor que el tomate ya preparado.

Os animáis???Ya sabéis, si no encontrais atún fresco, se puede hacer con el atún congelado pero no hacerlas con latas de atún, ese atún no nos vale para esta receta.


Albóndigas de atún en tomate
Author: 
Recipe type: Pescado
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 kg de tomates rojos y maduros
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 500 gramos de atún en filete
  • Perejil picado
  • Pan rallado
  • 1 miga de pan duro con un poco de leche
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Hacemos la salsa de tomate, para ello ponemos todos los ingredientes troceados en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y dejamos a fuego lento a que se haga.
  2. Cuando esté listo, pasamos por el pasapuré y reservamos.
  3. Picamos el atún muy fino y lo ponemos en un bol.
  4. Agregamos la miga de pan remojada en leche pero bien escurrida.
  5. Salpimentamos y ligamos bien.
  6. Añadimos el perejil picado y un poco de pan rallado para que la masa se quede prieta y podamos formar las albóndigas.
  7. Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
  8. Freímos y ponemos las albóndigas bien escurridas en la cacerola del tomate frito.
  9. Damos un hervor para que liguen los sabores.
  10. Servimos.

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