Almejas al ajillo

Las almejas al ajillo es un plato delicioso y exquisito. Estas que os traigo no son exactamente almejas, son coquinas. Mas concretamente las famosas coquinas de Huelva.

Son de tamaño pequeñitas pero en su interior encontramos una coquina hermosa, con una carne riquísima y que con pocos ingredientes la transformamos en un verdadero manjar.

Estas coquinas que os presento fueron dos kilos de coquinas que mi primo compró recién cogidas y que disfrutamos en una reunión familiar. Las cocinó mi tía, una gran cocinera y aquí os dejo la receta y las fotos de como se hicieron. Espero que las disfrutéis.

Almejas al ajillo
Author: 
Recipe type: Aperitivo, marisco
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 2 kilos de coquinas o almejas
  • 4 o 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Perejil
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos las coquinas en agua con sal para que espulse la posible arenilla que traiga.
  2. Cortamos los ajos en láminas y los ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  3. Escurrimos las coquinas y las ponemos en la sartén con los ajos.
  4. Ponemos el fuego a fuego medio y dejamos que se vayan abriendo.
  5. Añadimos un bien chorro de vin fino y perejil picado.
  6. Ponemos un poco de sal.
  7. Rehogamos y cuando las coquinas estén totalmente abiertas, apartamos del fuego y servimos.

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