Tomate concentrado

Me gusta tener tomate concentrado para muchas recetas. El concentrado de tomate no es mas que salsa de tomate casera que habremos hecho solo con tomate y algún que otro ajo para darle un toque. Solo tomate y obtendremos una salsa de tomate concentrado, solo tomate con sabor intenso y acentuado al tomate.

Para muchas recetas me gusta usar el concentrado mas que la salsa de tomate, es cuestión de gustos. En esta receta os voy a enseñar a hacer el concentrado de tomate, y envasar este concentrado para que nos dure mas tiempo.

A lo largo del día os pondré la segunda receta, receta donde usé este concentrado de tomate.


Tomate concentrado
Author: 
Recipe type: salsas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 3 kg de tomates rojos y maduros, tipo rama o pera
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azúcar
  • Tarros de cristal con tapadera de rosca
Instructions
  1. Ponemos en una cacerola los tomates troceados junto a los dientes de ajo, un poco de sal, una cucharada pequeña de azúcar y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  2. Dejamos a fuego medio-bajo que se vaya haciendo, sobre 1 hora mas o menos.
  3. Pasamos por el pasapuré y si tiene muchas semillas lo pasamos por el chino. Rectificamos de sal y azúcar.
  4. Esterilizamos los botes, simplemente tenemos que tener los botes y sus roscas en agua hirviendo 30 minutos. Escurrimos bien.
  5. Llenamos los botes con el concentrado de tomate hasta arriba del todo.
  6. Cerramos los botes bien fuerte y los ponemos boca abajo 12 horas.
  7. Pasada las 12 horas ponemos los botes en una olla grande con agua por la mitad. Entre los botes ponemos paños para que no choquen unos con otros. Dejamos hervir los botes 30 minutos.
  8. Ya tenemos nuestros botes cerrados al vacío y nos durarán unos 6 meses.

11 comentarios sobre:
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