Helado de pasas al Pedro Ximénez

Siguiendo la linea del helado de pasas al ron, hice este helado de pasas al pedro ximénez que quedó de lo mas delicioso. Un helado que pueden comer perfectamente los mas pequeños porque le quitamos el alcohol al pedro ximénez cuando hervimos el vino con las pasas. En la evaporación, se pierde el alcohol y se queda el sabor.

Un helado cremoso, sabroso y sencillo de hacer.

Te animas a probarlo?? No dejes de hacerlo con unas nueces troceadas por encima y un hilo de caramelo, realmente delicioso!!!!


Helado de pasas al Pedro Ximénez
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Recipe type: Helados
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 200 ml de nata de montar
  • 75 gr de azúcar
  • 225 ml de leche
  • 2 yemas
  • 50 gr de miel de caña
  • 2 puñados de pasas
  • Pedro Ximenez para cubrir las pasas
  • Caramelo líquido y nueces para decorar
Instructions
  1. Ponemos las pasas en un cazo y las cubrimos con el pedro ximénez. Las ponemos al fuego, fuego bajo y las dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol. Reservamos mientras se enfrían.
  2. Montamos la nata junto el azúcar y reservamos.
  3. Ligamos las yemas, la miel y la leche. Ponemos a fuego, fuego bajo hasta que espese un poco, no tiene que llegar a hervir.
  4. Dejamos enfriar.
  5. Cuando esté la crema fría la ligamos con las pasas y con la nata y obtenemos la crema del helado.
  6. Guardamos en el frigorífico 4 horas.
  7. Montamos la heladera y la ponemos a funcionar, la cubeta de la heladera ha tenido que estar 24 horas en el congelador metida.
  8. Por el bocal de la heladera vertemos la mezcla de la crema del helado.
  9. Dejamos mantecar entre 45 a 60 minutos.
  10. Pasado ese tiempo , volcamos el helado obtenido en un recipiente apto para la congelación.
  11. Guardamos en el congelador mínimo 2 horas.
  12. Servimos las bolas de helados con caramelo líquido y nueces troceadas.

1 comentario sobre: “Helado de pasas al Pedro Ximénez”

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