Rollitos de pisto

Los que me siguen de cerca saben que en mi cocina no se tira nada de comida. Siempre hay mil y una manera de aprovechar esas sobras de un guiso y de otro y esta receta que os traigo es de esas, de las recetas de aprovechamiento que son tan necesarias de hacer y que al final resultan ser un plato exquisito.

Me gusta tener siempre en el frigorífico algún que otro paquete que empanadillas, de masa quebrada, de hojaldre e includo de pasta philo. Son paquetes que nos darán muchísimo juego en cocina y sobre todo son ingredientes bases para hacer recetas maravillosas con esos restos que queremos aprovechar.

La receta de hoy parte de un pisto peculiar que tenía. No era un pisto normal, era un pisto que había hecho en la actifry y por lo tanto tenía un pisto con las verduras enteras, con las verduras cocinadas en su punto exacto, tiernas pero con cuerpo y sobre todo un pisto riquísimo que no quería desperdiciar. Las verduras en la actifry se habían cocinado en su propio jugo y tenía un pisto seco, nada caldoso así que era ideal para rellenar pasta philo y este fue el resultado.