Empanados de Calabacines
Empanados de calabacines o san jacobos de calabacines, da igual como los llamemos, lo importante es que están bien ricos. Yo usé para el relleno un queso Boffard gran reserva que llegó a casa a través de un premio que había ganado en un concurso de recetas con queso que organizó en su día Lazy Blog.
Del queso no tengo palabras para describirlo, Impresionanteeeeee. En estos calabacines usé este queso para rellenarlos y el sabor que le proporcionó a los empanados fue espectacular.
Sin lugar a dudas podemos usar el queso que mas nos guste siempre y cuando no se nos salga del diametro de la rodaja del calabacín para que al contacto con el calor a la hora de hacerlo, no se nos deshaga el queso.
- Rodajas de calabacines, tantas parejas de rodajas como empanados queramos hacer
- Lonchas de jamón cocido
- Queso, en loncha o en trozos
- Huevo, harina y pan rallado para empanar
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal
- Cortamos el calabacín en rodajas
- Ponemos entre cada rodaja el queso y el jamón
- Empanamos, pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- Freímos.



