Berza Pobre

No sabía que nombre ponerle a esta receta, porque si bien sigue las pautas de una berza jerezana, no lleva ni la mitad de los ingredientes. Todo surge a raíz de un chorizo y una morcilla que me regala el encanto de mi carnicero. Tenía muchas acelgas del huerto y ese chorizo y esa morcilla estaban pidiendo a gritos un cocido. Compré un poco de cabeza de lomo y un trozo de tocino fresco y monté este potaje de garbanzos estilo berza pobre. Justo debajo de la receta os dejo dos fotos, una de la olla cuando la abrí para que veáis el aspecto y otra de la prongá cuando la saqué en su bandeja para servirla en la mesa.

Espero que te guste


Berza Pobre
Author: 
Recipe type: Primeros platos, potajes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 gramos de garbanzos
  • 1 choricito
  • 1 morcilla pequeña
  • 1 trozo de cabeza de lomo, como unos 600 gramos tenía la mia
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 clavo de olor
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 manojo de acelgas y solo usaremos las pencas
  • 1 patata
  • Pimentón
  • Sal
  • Comino
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Los garbanzos están en remojo desde el día anterior.
  2. Cortamos las pencas de las acelgas y las troceamos.
  3. En una olla rápida ponemos los garbanzos y encima colocamos la carne, el tocino, el chorizo y la morcilla.
  4. Encima de todo ponemos las pencas de las acelgas y la patata troceada
  5. Ponemos agua, lo justo para que quede por los garbanzos mas o menos, no tiene que cubrir todo.
  6. Freímos los dientes de ajo y el pan. Quitamos del fuego y agregamos en caliente una cucharada de comino en grano, 1 clavo de olor y otra cucharada de pimentón.
  7. Ponemos sal.
  8. Lo ponemos en la batidora y trituramos o lo ponemos en el mortero y machacamos.
  9. Lo agregamos a la olla
  10. Movemos un poco la olla y ponemos al fuego
  11. Tapamos la olla cuando empiece a hervir y la tendremos pitando unos 40 minutos.
  12. Abrimos la olla y rectificamos de sal
  13. Si tiene poco caldo agregamos un poco de agua y si tiene mucho dejamos a fuego lento que evapore un poco.
  14. Sacamos la pringá en una bandeja y servimos los garbanzos mas acelgas en un plato y la pringá al lado para el segundo plato.

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