Empanada de melva

La empanada es siempre un aperitivo bastante socorrido porque se hace de manera fácil, está rico tanto en frio como en caliente y admite multitud de rellenos.

La empanada que os traigo hoy es una empanada que hice con dos láminas de hojaldre. Hace mucha calor, estamos de nuevo sumergidos en otra ola de calor y lo que menos me apetece es meter mano a masa de empanada casera que con la calor se quedaría toda pegada.

El relleno de esta empanada fue a base de un sofrito que se hizo lentamente y filetes de melva. EL resultado fue el que veis, fue una empanada que duró un suspiro, vista y no vista.

 


Empanada de melva
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 2 láminas de hojaldre refrigerada
  • 2 latas de filetes de melva en aceite de oliva
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • Tomate, mucho tomate, yo puse como un kilo o algo mas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 huevo
Instructions
  1. Troceamos el pimiento y la cebolla en juliana y lo ponemos en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra a fuego lento.
  2. Mientras se va haciendo , pelamos los ajos y picamos.
  3. Agregamos a la sartén.
  4. Pelamos los tomates y los troceamos, muy pequeños.
  5. Cuando la cebolla y el pimiento está blandos, agregamos los tomates y dejamos hacer a fuego lento, lentamente para que el sofrito nos quede muy tierno y bien cocinado.
  6. Cuando esté listo, salpimentamos y apartamos del fuego.
  7. Dejamos enfriar.
  8. Extendemos la primera lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno.
  9. Ponemos el sofrito sobre el hojaldre, bien extendido y sin que llegue a los filos de la masa de hojaldre, al final de la receta tenéis las fotos del paso a paso y veréis mejor a que me refiero cuando digo que no llegue al filo de la masa.
  10. Abrimos las latas de melva, escurrimos de aceite y colocamos sobre el sofrito.
  11. Extendemos la segunda lámina de hojaldre sobre nuestro relleno.
  12. A mi me gusta recortar un poco la lámina de arriba para poder doblar mejor los bordes pero cada uno que doble los bordes como mas le guste. Pues cortamos un poco la lámina de arriba por los bordes y reservamos esa masa.
  13. Vamos doblando los bordes tirando del filo de la lámina de hojaldre de abajo hacia la de arriba y sellamos bien.
  14. Decoramos con la masa de hojaldre sobrante.
  15. Pintamos con un huevo batido
  16. Horneamos a 170 grados hasta que veamos la empanada dorada.
  17. Sacamos del horno y lista.

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