Asadura de cerdo a la plancha

Asadura o hígado de cerdo, como queramos llamarlo o como estemos acostumbrados a llamar a esta parte del cerdo. La asadura, ya sea de cerdo o de ternera, es muy peculiar y aquí no hay termino medio, o te gusta o no te gusta.  O te la comes o eres incapaz ni siquiera de probarla.

Para aquellos que si le gusten , si compren y si cocinen la asadura , aquí va una receta bien sencilla.

Como guarnición vamos a presentar este filete de asadura de cerdo a la plancha con un picadillo de tomates, cebolla y pimientos, todo en crudo y aliñado , es un plato sano , fresco y delicioso.


Asadura de cerdo a la plancha
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 filete de asadura de cerdo para cada comensal
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Tomates prietos y entreverados
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal
Instructions
  1. Colocamos los filetes en una fuente amplia y ponemos un poco de sal, el zumo de un limón y le espolvoreamos por encima los ajos muy picaditos.
  2. Reservamos.
  3. Mientras vamos hacer el picadillo, troceamos los tomates, mas o menos del grosor que mas nos guste. Yo aconsejo los tomates que solemos denominar de ensalada, esos que son verde y rojo pero unos tumakos o unos raf tambien son maravillosos.
  4. Ponemos los tomates troceados en un bol y le agregamos el pimiento y la cebolla picada, al gusto, si nos gusta mas o menos cantidad, eso depende de cada gusto.
  5. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra
  6. Ligamos bien.
  7. Ponemos la plancha a máxima potencia y hacemos los filetes de asadura por ambas caras.
  8. Servimos los filetes con el picadillo.
Notes
Los filetes de asaduras se hacen a fuego muy fuerte y poco tiempo por cada cara para que no se nos quede secos por dentro.

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