Alubias blancas con calabaza

Con las primeras calabazas recogidas del huerto iniciamos la temporada de recetas con calabaza. La calabaza la podemos encontrar perfectamente en los mercados durante todo el año pero ahora es cuando empiezan las calabazas de otoño que tan rica están. Y como hoy empieza el otoño, lo inauguramos con una receta de lo mas otoñal.

EL plato de hoy un sencillo plato de cuchara, un potaje como se les llama en casa. Unas clásicas alubias blancas que haremos con un buen trozo de calabaza que le aportará un suave sabor muy rico.

Si somos amantes a la calabaza podemos dejar la calabaza como veis en la foto, entera. SI por lo contrario, no sois muy amantes de trozar con los trozos de calabaza, los podemos triturar y agregar a las alubias y se nos quedará la calabaza en el caldo aportando su color, olor y sabor pero ni la veremos ni nada de nada.

Vamos con la receta.


Alubias blancas con calabaza
Author: 
Recipe type: Legumbres, primeros platos, recetas para el otoño
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4/6
 
Ingredients
  • 500 gramos de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajo pequeña
  • 1 pimiento
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 patata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Ponemos las alubias en remojo la noche antes.
  2. Escurrimos las alubias del agua donde han estado en remojo y ponemos las alubias en la olla rápida.
  3. Añadimos el pimiento, el tomate, la cabeza de ajo y la cebolla a los que hemos quitado las primeras capas de piel gruesas.
  4. Cubrimos de agua.
  5. Pelamos una patata y troceamos. Agregamos a la olla.
  6. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Yo lo echo a ojo porque lo tengo ya calculado pero para quienes no tengan esa maña, se coge un cazo de los de sacar la comida, y medimos la mitad de un cazo de aceite y ese es el que le ponemos para 500 gramos de legumbres.
  7. Una vez agregado el aceite ponemos el pimentón, como una cucharada, una hoja de laurel y la sal.
  8. Ya por último agregamos la calabaza, que para que no se nos rompa mucho, la dejaremos en un solo trozo y colocada en la parte mas arriba del potaje.
  9. Cuando comience a hervir el potaje, cerramos la olla rápida y tenemos pitando unos 20/ 30 minutos.
  10. Abrimos la olla y en el vaso de la batidora ponemos el tomate, la cebolla y el pimiento. Los ajos los desechamos.
  11. Trituramos y lo volvemos a agregar a la olla.
  12. Troceamos la calabaza y damos un hervor.
  13. Servimos.
  14. Si no queremos encontrarnos con la calabaza, la agregamos al vaso de la batidora y la trituramos tambien, devolviendo la calabaza a la olla hecha un puré que se perderá con el caldo de las alubias y nadie se enterará que estas alubias llevan calabaza.

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