Ensalada de tomates confitados y queso brie

Tras enseñar como se confitan los tomates cherrys, aqui una de las ensaladas que mas hago en casa y donde utilizo dichos tomates cherrys. El confitar cherrys tiene un doble placer, por un lado vamos confitando y envasando esos cherrys que nos dan en verano nuestras matas y que llega un punto en que no sabes que hacer con tantos y confitas por tal de que no se echen a perder. La segunda satisfacción es para tener cherrys a lo largo del otoño e invierno para tus ensaladas, guisos y demás recetas.

Una ensalada que os muestro muy rica, con una vinagreta de miel que hace que esta ensalada tenga un sabor único, diferente y sorprendente. Yo no soy muy dada a sabores agridulces ni a mezclas de dulces con salado pero he de reconocer que esta ensalada es diferente , rica y os la recomiendo totalmente.  A resaltar el toque de la miel sobre el queso brie, anímate y la pruebas!!!!

 

 

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Ensalada de tomates confitados y queso brie
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Lechuga, yo usé romana
  • Canónigos
  • Tomates confitados, yo usé cherrys confitados
  • Queso brie
  • Para la vinagreta 2 cucharada de miel, 6 cucharadas de vinagre, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida
Instructions
  1. Cortamos la lechuga, lavamos y escurrimos bien en una centrifugadora de verduras.
  2. Cortamos los canónigos.
  3. Colocamos la lechuga y los canónigos en una ensaladera o bol.
  4. Colocamos por encima los tomates cherrys confitados, tantos como nos guste, si nos gusta mucho ponemos mas y si nos gusta menos ponemos menos.
  5. Cortamos una cuña de queso brie y la partimos a láminas finas.
  6. Ponemos el queso por encima de la ensalada.
  7. En el vaso de la batidora ponemos la miel, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta molida.
  8. Con el brazo de la batidora, emulsionamos. La cantidad de aceite a poner será al gusto de cada uno, yo aconsejo que lo vayamos agregando poco a poco y así no nos pasamos de aceite.
  9. La vinagreta obtenida la agregamos a la ensalada.
  10. Servimos.

 

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