Arroz con pollo y panceta

Siempre me había llamado la atención el arroz que se cocina con pollo y cerdo pero nunca me había dado por hacer así el arroz. El pasado domingo me animé y como tenía panceta y pechuga de pollo, pues vi el momento oportuno para hacerlo. Eramos mucho en casa así que os pongo las cantidades reales que yo usé, cantidades para unas doce personas.

Sinceramente el arroz queda bien rico. El sabor del pollo y la grasita de la panceta lo hizo sabroso y no quedó nada grasiento como yo pensaba que iba a quedar con la posible grasa que soltara la panceta de cerdo. Si es cierto que la panceta, antes de agregarla al guiso, la tuve un rato en la sartén para que soltara toda la grasa que pudiera, yo creo que ahí estuvo el éxito.

Pues nada, os cuento como lo hice.


Arroz con pollo y panceta
Author: 
Recipe type: arroces, primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Ingredients
  • 1 kg de arroz tipo redondo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 3 o 4 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 500 gramos de panceta de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal y pimienta molida
Instructions
  1. Troceamos las pancetas y las ponemos en una sartén a que se doren y suelten la grasa.
  2. Troceamos las pechugas de pollo y las reservamos.
  3. En un perol grande hacemos el sofrito con las cebollas, pimiento, ajo y tomates, todo muy picado
  4. Cuando el sofrito esté listo, agregamos la panceta sin la grasa que ha soltado y las pechugas de pollo.
  5. Rehogamos y salpimentamos.
  6. Añadimos un buen chorro de vino de guiso y dejamos que evapore.
  7. Agregamos el arroz, rehogamos y cubrimos de agua.
  8. Dejamos que el arroz se ponga tierno, si va necesitando mas agua o caldo se va añadiendo poco a poco. Este arroz queda con poco líquido para que quede bien rico.
  9. Rectificamos de sal y pimienta.
  10. Servimos.

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