Rollitos de cerdo con champiñones
Aquí os traigo una manera muy sencilla de comer esos rollitos que tantos nos gusta pero sin que nos pasamos con las calorías por culpa del empanado y la fritura. Al no llevar empanado y al ir el rollito guisado en vez de frito, la reducción de calorías es bastante. SI lo quieres hacer aun mas bajo en calorías, las sustitución del filete de cerdo por uno de pavo o pollo sería lo suyo.
Pero así nos gusta mucho en casa, siempre voy cambiando la salsa y las verduras para que no se cansen de comer siempre este rollito de la misma manera. Los rollitos de hoy, con champiñones, unos ricos champiñones que compré en el super porque tenían muy buena pinta y de sabor resultaron ser deliciosos.
Vamos con la receta.
Rollitos de cerdo con champiñones
Author: María del Carmen González
Recipe type: Segundos platos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 4 filetes de pierna de cerdo
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 gramos de champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino fino
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Estendemos los filetes sobre la tabla de madera y con un martillo de cocina o con un rodillo le damos golpes para hacer el filete mas fino.
- Colocamos sobre el filete el queso y el jamón cocido.
- Enrollamos, salpimentamos y reservamos.
- En una sartén con tapadera ponemos un fondo de aceite.
- Agregamos la cebolla cortada em juliana y el ajo picado.
- Cuando la cebolla esté blandita agregamos los 4 rollitos.
- Damos unas vueltas al rollito para que se selle por todas sus partes.
- Añadimos un chorro de vino fino.
- Dejamos que evapore el vino y añadimos los champiñones laminados.
- Ponemos un poco de agua si fuera necesario y tapamos la sartén con la tapadera de cristal.
- Dejamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.
