Garbanzos con acelgas y almendras
Cuando tengo que salir durante el hueco de la mañana, la comida es lo que mas me preocupa porque en una casa donde somos tantos para comer y cada uno a una hora, pues si, es lo que me preocupa como a muchos que tengas problemas similares.
Para esos días donde la mañana se ma va a ir en un abrir y cerrar de ojos, o dejo la comida hecha con antelación o recurro a comidas que en parte puedo hacer con antelación y en parte es rematar la receta en pocos minutos y a comer.
Pues algo parecido le ocurre a esta receta de garbanzos, que se puede dejar parte de ella bien adelantada y la otra parte rematarla justo para comer.
La receta de hoy, unos ricos garbanzos con acelgas que quedan realmente deliciosos con ese toque de almendras. Es la primera vez que echo manos a las almendras para hacer el majado de estos garbanzos y la verdad es que ha sido un buen acierto, rico rico de verdad.
- 500 gramos de garbanzos
- 1 manojo grande de acelgas
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 rebanadas de pan
- 2 o 3 dientes de ajo.
- 12 almendras crudas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- Sal
- Pimienta molida
- Ponemos los garbanzos en remojos en la víspera.
- Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida. Cubrimos con agua los garbanzos.
- Troceamos las acelgas y las colocamos sobre los garbanzos.
- Ponemos un poco de sal y cerramos la olla. Cuando comience a pitar la tendremos pitando 15 minutos y apagamos el fuego.
- Dejamos que se le vaya el vapor sólo y abrimos la olla.
- Escurrimos los garbanzos y reservamos. Guardamos un poco del caldo de la cocción. En este punto es donde yo suelo dejar la receta cuando salgo por las mañana y a la vuelta ya tengo los garbanzos cocidos y listo para solo sofreír.
- En una sartén ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra y freímos el pan, los dientes de ajo y las almendras.
- Cuando esté listo agregamos el pimentón y el comino y retiramos del fuego para que no se queme.
- Pasamos todo al vaso de la batidora y ponemos un poco de agua para reblandecer el pan.
- Trituramos y obtendremos un majado.
- Añadimos el majado a los garbanzos con las acelgas que hemos puesto en una cacerola.
- Rehogamos bien y si tenemos que agregar un poco de caldo, se lo agregamos del que dejamos reservado de cocer los garbanzos.
- Rectificamos de sal y añadimos un toque de pimienta molida.
- Servimos.
