Tortilla rellena de queso, berenjena y calabacín

Mi huerto sigue dando calabacines y berenjenas pero en menor escala. Tenía una berenjena pequeña y un calabacín mediano y se me ocurrió montar esta tortilla rellena usando  OLD AMSTERDAM®, que se funde muy bien y que tiene un sabor fuertecito y único que hace que todos los plantos donde lo use, cobre un sabor diferente.

Evidentemente podemos usar para hacer la tortilla cualquier tipo de queso que funda bien, yo tenía un trozo de este queso en el frigorífico y es el que usé, quedando bastante satisfecha con el resultado.

Una buena tortilla y un poco de mahonesa y cena perfecta.


Tortilla rellena de queso, berenjena y calabacín
Author: 
Recipe type: Cenas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos
  • 1 kilo y medio de patatas
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 trozo de queso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas, las cortamos a lonchas y las freímos.
  2. Reservamos.
  3. Cortamos la berenjena en rodajas, freímos.
  4. Reservamos
  5. Cortamos el calabacín en rodajas y freimos.
  6. Reservamos.
  7. Cortamos el queso y reservamos.
  8. Vamos a utilizar dos bols. En un bols ponemos 4 huevos y batimos.
  9. En el otro bols ponemos 4 huevos y batimos.
  10. Ponemos las patatas en el huevo, la mitad de las patatas en un bol y la otra mitad en el otro bol.
  11. Ligamos bien las patatas con los huevos.
  12. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  13. Ponemos en la sartén las patatas del primer bol. Distribuimos bien y mientras está cuajando el huevo a fuego lento vamos colocando el relleno.
  14. Colocamos las rodajas de berenjenas bien extendidas.
  15. Sobre las berenjenas ponemos el queso.
  16. Sobre el queso ponemos las rodajas de calabacín.
  17. Acto seguido agregamos el segundo bol de patatas con el huevo y extendemos bien cubriendo el relleno por completo.
  18. Damos la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado.
  19. Cuando la tortilla esté completamente cuajada al gusto de cada uno, apartamos y servimos.
  20. Lista nuestra tortilla.
Notes
La sal la vamos agregando a las patatas , berenjena y calabacín antes de freír. Al huevo batido también agregamos un poco de sal.

 

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