Pastel de calabaza con manzana

Este lunes salió publicada la revista digital gastronómica Cuquin Magazine.  De entre sus recetas me llamó mucho la atención unos muffins de calabaza y manzana, bueno y muchas recetas mas pero estos muffins me pedían a gritos que lo hiciera. Me lo pedía los muffins y me lo pedía la enorme calabaza que acababa de recoger del huerto, así que manos a la obra.

Primero pensé en hacer tipo muffins pero luego, pensandolo mejor, como en casa yo sabía que el pastel no iba a tener mucha aceptación por parte de los niños y que nos lo íbamos a terminar comiendo los mayores, me decliné por hacerlo tipo pastel para que así no se secara mucho. La verdad es que hubiera dado igual hacerlo de una manera o de otra porque fue un visto y no visto, vamos que no ha dado tiempo a secarse.

Totalmente recomendado, no tiene sabor a calabaza pero si la suavidad y la humedad que la calabaza le aporta.

Pastel de calabaza con manzana

Pastel de calabaza con manzana
Author: 
Recipe type: Pasteles, merienda
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 200 gramos de puré de calabaza
  • 2 manzanas
Instructions
  1. Lo primero es preparar la calabaza, para ello la limpiamos de pepitas pero le dejamos la piel.
  2. Envolvemos la calabaza en papel de aluminio y la ponemos en la bandeja del horno, que ya lo tenemos precalentado, y dejamos 1 hora y media a 180 grados.
  3. Pasado ese tiempo, dejamos que se temple un poco la calabaza, le quitamos la piel y el resto lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.
  4. En un bol grande ponemos la harina junto el azúcar y la levadura. La harina tamizada previamente. Aqui ponemos el jengibre, la canela y la nuez moscada.
  5. En otro bol ponemos la calabaza, huevo y mantequilla derretida. Para derretir la mantequilla , yo la pongo en el microondas en posición descongelar y se derrite sin peligro que se queme. Aqui ponemos la sal.
  6. Mezclamos bien y pasamos ese bol al bol donde tenemos la harina.
  7. Ligamos con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba.
  8. Pelamos las dos manzanas y sacamos lascas para la decoración. Todo lo demás lo picamos bien pequeño y lo agregamos a la mezcla.
  9. Las láminas de las manzanas las reservamos en un bol donde le agregaremos un poco de azúcar moreno.
  10. Ponemos la mezcla en un molde, yo usé uno desmontable de 18 cm de diámetro.
  11. Horneamos 40 minutos a una temperatura media, cada horno es un mundo, el mio es de números del 1 al 10 y lo horneé en el 3 porque es un horno muy potente.
  12. Cuando haya pasado 30 minutos desde que pusimos el pastel en el horno, sacamos y ponemos las lascas o láminas de manzanas por encima y devolvemos el pastel al horno.
  13. Terminamos de hornear, dejamos que se enfríe un poco y desmoldamos.
  14. Listo nuestro pastel
Notes
Una pizca es la cantidad que se coge entre la yema de dos dedos.

 

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