Pollo al limón con tomates confitados

Os he contado muchas veces que una manera de ahorrar comprando pollo es comprando el pollo entero. Si tienes destreza con el cuchillo y en casa puedes sacar las pechugas y dejar los muslos contramuslos para hacer recetas como esta, estupendo. Si no tienes esa destreza, pues le pides a tu carnicero que te parta el pollo, de manera que te deje las pechugas entera y te deje los muslos contramuslos enteros. De esa manera obtenemos pechugas de pollo a precio de pollo entero, mucho mas económico.

La receta de hoy sencilla y muy rica. Vamos a usar  los tomates que confitamos en esta receta . La salsa que obtendremos, será una salsa muy rica que le dará al pollo una suavidad y un sabor diferente. Los tomates confitados llenan de aromas los platos, no dudéis en usarlos.


Pollo al limón con tomates confitados
Author: 
Recipe type: Segundos platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 muslos contra-muslos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Tomates confitados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. En una fuente de horno ponemos la cebolla y los ajos, troceados.
  2. Sobre la cebolla colocamos los muslos-contramuslos.
  3. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  4. Cortamos el limón a gajos y los colocamos por toda la bandeja.
  5. De la misma manera distribuimos los tomates confitados.
  6. Ponemos la bandeja en el horno, 180 grados unos 45 minutos mas o menos.
  7. Controlamos que no se nos queme mucho por arriba, y que no se nos quede sin salsa, agregamos un poco de agua si esto sucede.
  8. Cuando el pollo esté tierno, sacamos del horno y ponemos el pollo en los platos de cada persona.
  9. La cebolla , ajos y tomates los ponemos en el vaso de la batidora. El jugo de la bandeja lo ponemos también y si es poco ponemos un poco de agua. Exprimimos el limón y lo agregamos tambien al vaso de la batidora.
  10. Trituramos todo y cubrimos el pollo con la salsa.
  11. Listo para servir.

 

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