Carrilladas ibéricas con puré de boniatos y patatas fritas

Y aquí tenéis la receta al completo de las que os hablaba en la entrada del puré de boniato. Un plato completo y rico. Un plato sencillo de hacer y en el que podemos sustituir las carrilladas ibéricas por carriladas de cerdo blanco o lomo o solomillo o pollo, o lo que mas nos guste o tengamos en ese momento en casa. Lo importante es el resultado final de la carne con el puré de boniato. Un bocado muy rico y que nos gustó mucho a todos.

Una receta con la que podemos perfectamente celebrar el día de hoy, el día de Todos Los Santos. En cada País, habrá unas tradiciones, todas muy dignas y muy interesantes. Aquí en España, la gastronomía típica de este día es amplia, variada y muy rica.

Espero que os guste y os animéis hacerla.


Carrilladas ibéricas con puré de boniatos y patatas fritas
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Recipe type: Primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de carrillada ibérica
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
  • Harina
  • 4 patatas
  • Puré de boniato, arriba en la introducción tenéis el enlace de la receta
Instructions
  1. Limpiamos las carrilladas y salpimentamos.
  2. Pasamos las carrilladas por un poco de harina.
  3. Ponemos en la olla un fondo de aceite de oliva virgen extra y doramos las carrilladas por ambos lados.
  4. Reservamos.
  5. En ese aceite ponemos la cebolla y los ajos a sofreír.
  6. Cuando esté listo los pasamos al vaso de la batidora y trituramos. SI tenemos que agregar un poco de agua lo hacemos para que la salsa esté mas manejable y se triture mejor.
  7. Volcamos la salsa a la olla y agregamos las carrilladas.
  8. Añadimos un buen chorro de vino fino y dejamos que evapore el alcohol.
  9. Cubrimos ligeramente de agua y cerramos la olla.
  10. Dejamos pitar unos 15 minutos y apagamos el fuego.
  11. Hacemos el puré de boniato y freímos las patatas con el corte que mas nos guste.
  12. Servimos las carrilladas con su salsa, unas patatas fritas y un poco de puré de boniato.
  13. Listo nuestro plato.

 

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