Carrilladas ibéricas con puré de boniatos y patatas fritas

Por María del Carmen González
1 noviembre, 2012
en Carnes, Platos, Platos combinados, Recetas, Segundos platos, Verduras
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Y aquí tenéis la receta al completo de las que os hablaba en la entrada del puré de boniato. Un plato completo y rico. Un plato sencillo de hacer y en el que podemos sustituir las carrilladas ibéricas por carriladas de cerdo blanco o lomo o solomillo o pollo, o lo que mas nos guste o tengamos en ese momento en casa. Lo importante es el resultado final de la carne con el puré de boniato. Un bocado muy rico y que nos gustó mucho a todos.

Una receta con la que podemos perfectamente celebrar el día de hoy, el día de Todos Los Santos. En cada País, habrá unas tradiciones, todas muy dignas y muy interesantes. Aquí en España, la gastronomía típica de este día es amplia, variada y muy rica.

Espero que os guste y os animéis hacerla.

Carrilladas ibéricas con puré de boniatos y patatas fritas

Author: María del Carmen González

Recipe type: Primeros platos

Prep time: 15 mins

Cook time: 60 mins

Total time: 1 hour 15 mins

Serves: 4

Ingredients

1 kg de carrillada ibérica
2 cebollas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Vino fino
Harina
4 patatas
Puré de boniato, arriba en la introducción tenéis el enlace de la receta

Instructions

Limpiamos las carrilladas y salpimentamos.
Pasamos las carrilladas por un poco de harina.
Ponemos en la olla un fondo de aceite de oliva virgen extra y doramos las carrilladas por ambos lados.
Reservamos.
En ese aceite ponemos la cebolla y los ajos a sofreír.
Cuando esté listo los pasamos al vaso de la batidora y trituramos. SI tenemos que agregar un poco de agua lo hacemos para que la salsa esté mas manejable y se triture mejor.
Volcamos la salsa a la olla y agregamos las carrilladas.
Añadimos un buen chorro de vino fino y dejamos que evapore el alcohol.
Cubrimos ligeramente de agua y cerramos la olla.
Dejamos pitar unos 15 minutos y apagamos el fuego.
Hacemos el puré de boniato y freímos las patatas con el corte que mas nos guste.
Servimos las carrilladas con su salsa, unas patatas fritas y un poco de puré de boniato.
Listo nuestro plato.