Carriladas de cerdo con verduras

Si la carne gelatinosa de la carrillada ya de por si aporta a la salsa, color, sabor y aroma, si le metemos una serie de verduras, la salsa resultante es una verdadera maravilla.

Este guiso lo hice concretamente con un vino amontillado que le dio un sabor estupendo. Receta sencilla, clásica, rica y sobre todo rápida de hacer.

Podemos dejar las carrilladas enteras como las veis o las podemos trocear, ya eso como queramos.

Un guiso que bien se puede tener hecho con antelación para solo tener que dar un calentón y listo para servir.

Con arroz, con patatas fritas o guisadas, la guarnición es casi lo de menos, la carne tendrá todo el protagonismo.


Carriladas de cerdo con verduras
Author: 
Recipe type: Primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de carrillada
  • 2 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 2 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 2 o 3 tomates confitados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino amontillado
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina
Instructions
  1. Limpiamos las carrilladas y las pasamos por harina.
  2. Las freímos , vuelta y vuelta.
  3. Reservamos.
  4. Ponemos la verdura, troceada, en un fondo de aceite, a sofreir.
  5. Cuando el sofrito esté listo, trituramos bien.
  6. Añadimos las carrilladas y salpimentamos.
  7. Agregamos un chorro de vino y dejamos que evapore el alcohol.
  8. Ponemos un poco de agua si fuera necesario, dependerá de la cantidad de agua que hayamos puesto en el sofrito para triturar, necesitarás mas o menos agua para que la carrillada de cocine.
  9. Cerramos la olla y tenemos pitando unos 20 minutos.
  10. Abrimos y rectificamos de sal.
  11. Servimos

 

2 comentarios sobre:
“Carriladas de cerdo con verduras”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: