Fideua tierra mar

Fideua porque el paquete de la pasta así lo pone pero que a mi me da lo mismo llamarlo fideos tierra y mar, el nombre es lo de menos, lo realmente importante es el plato en si.

Plato único para un almuerzo donde tendremos de todo, por un lado el sabor del mar con los calamares y los gambones. Por otro lado tendremos el sabor de la tierra con el pollo y el cerdo.

Todo bien cocinado con un fonde verduras báses como son la cebolla, ajo, pimiento y tomate y terminamos con los fideos. Para los amantes del arroz, cambiamos los fideos o fideua por el arroz y todo lo demás se hace de la misma manera.

El fumet o caldo para cocinar estos fideos lo hemos hecho siguiendo la receta que en su día os expliqué y que podréis en contrar en ESTE ENLACE.

Espero que os guste, en casa gustó bastante.


Fideua tierra mar
Author: 
Recipe type: Primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gramos de fideua
  • 250 gramos de gambones
  • 250 gramos de calamares
  • 250 gramos de pechuga de pollo
  • 250 gramos de guiso de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  • Vino fino o amontillado
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Hacemos primero el fumet para tenerlo preparado. Lo haremos con las cáscaras de los gambones y siguiendo la receta del enlace que os he puesto en la introducción.
  2. Hacemos el sofrito, picamos muy bien toda la verdura y la ponemos en una cazuela a sofreír, lentamente, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Agregamos los calamares troceados, el pollo troceado y el cerdo troceado.
  4. Rehogamos todo y añadimos un poco de vino fino.
  5. Dejamos que el alcohol evapore y agregamos el fideo.
  6. Rehogamos el fideo y cubrimos con el fumet.
  7. Dejamos que el fideo se ponga tierno, salpimentamos y ponemos un poco de azafrán.
  8. Cuando el fideo esté tierno, añadimos los gambones, enteros o troceados, como queramos y dejamos 2 minutos mas.
  9. Apartamos y servimos.

 

 

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