Berenjenas rellenas de verduras
Receta totalmente realizada a base de verduras. Lo único que lleva y no es verdura es el queso de gratinar, todo lo demás es un bocado a base de verduras y hortalizas.
Receta sencilla, receta que podemos dejar preparada con antelación y solo gratinar en el momento justo. Receta que incluso podemos hacer y con el queso puesto y todo, congelar y luego para usar esta receta sólo tenemos que sacar, descongelar a temperatura ambiente y gratinar.
Rica y sencilla, si queremos agregarle un toque de carne o pescado, podemos añadir al sofrito algo de carne troceada, jamón ya sea curado o cocido, o algo de pescado como un bacalao desmigado o una merluza.
Podemos hacer tantas variantes queramos pero la báse es esta que os presento.
Berenjenas rellenas de verduras
Author: María del Carmen González
Recipe type: Primeros platos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
- 2 berenjenas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Queso rallado para gratinar
Instructions
- Abrimos las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Damos unos cortes y metemos al microondas unos minutos para que se ponga tierna.
- Quitamos la carne a las berenjenas, con cuidado para no romper la piel de la berenjena que nos servirá luego como recipiente.
- Pelamos y picamos toda la verdura, incluida la carne de las berenjenas.
- Hacemos un sofrito a fuego lento, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentamos.
- Tras hacer el sofrito muy lentamente, rellenamos las berenjenas.
- Cubrimos con queso rallado.
- Gratinamos hasta que el queso esté del tono que nos guste.
- Servimos
