Alcachofas empanadas rellenas de gambones

Hoy traemos una rica y  original receta de alcachofas empanadas. Antes de empanar las alcachofas las hemos rellenado con una suave bechamel de marisco, mas concretamente de gambones.

Para hacer este tipo de recetas con alcachofas del tiempo hay que recurrido solo al corazón que es la parte mas tierna, o recurrir a alcachofas de muy buena calidad.

Una vez pelada la alcachofa y preparado el corazón, solo tenemos que darle un golpe de cocción y la tendremos la alcachofa lista para hacer la receta.

Una receta, como bien os he dicho, original, rica y diferente con la que tendremos en la mesa un aperitivo que deslumbrará. No dudéis en hacer estas alcachofas!!!

 


Alcachofas empanadas rellenas de gambones
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Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 4 alcachofas
  • 4 gambones
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada colmada de harina
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Huevo, harina y pan rallado para el empanado.
Instructions
  1. Pelamos las alcachofas, les quitamos el rabo y las puntas. Dejamos solo los corazones.
  2. Cocemos las alcachofas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
  3. Escurrimos y reservamos, para que pierdan todo el agua, poner sobre papel absorvente de cocina.
  4. Ahora hacemos la bechamel, ponemos en un cazo el aceite con la media cebolla muy picada.
  5. Cuando esté la cebolla tierna agregamos los gambones, pelados y troceados.
  6. Añadimos a continuación la harina y rehogamos.
  7. Vamos agregando la leche, poco a poco hasta que obtengamos una bechamel muy suave.
  8. Salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada.
  9. Con esa bechamel rellenamos las alcachofas.
  10. Dejamos que enfríen y las empanamos, pasando las alcachofas por harina, huevo y pan rallado.
  11. Freímos y servimos.
  12. Un buen acompañante es una salsa césar.

 

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