Crema de calabaza

En casa no somos de muchas cremas pero de vez en cuando las hago. Protestan y tal pero terminan comiendo las cremas que hago. En casa gustan las cremas mas bien espesas, mas tipo puré que cremas pero eso tiene muy fácil solución. Si queremos una textura mas tipo puré pues hay que dejar poco caldo para que quede la crema mas espesa. Si de lo contrario queremos la crema mas líquida, pues dejamos mas caldo para que la crema quede mas suelta.

La crema de hoy es de calabaza y solo de calabaza, con esto quiero decir que no he agregado nada de patata ni para espesar ni para aumentar. Lo que si hemos agregado es un poco de cebolla y puerro para darle a la calabaza un poco de mas sabor y suavizar los toques dulzones de la calabaza.

Vamos con la receta.

 


Crema de calabaza
Author: 
Recipe type: Cremas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Calabaza, yo puse como 1 kg
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos y troceamos la calabaza. Reservamos.
  2. Ponemos en una cazuela la cebolla y el puerro ( solo la parte blanca), cortados en juliana.
  3. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se haga a fuego medio.
  4. Cuando la cebolla está blanca, agregamos la calabaza y rehogamos.
  5. Dejamos a fuego bajo, sin nada de agua, la calabaza irá soltando todo el agua que contiene.
  6. Cuando la calabaza esté tierna, salpimentamos.
  7. Trituramos. SI vemos que está muy espesa podemos agregar un poco de leche o nata.
  8. Rectificamos de sal
  9. Servimos.
  10. Una crema que queda muy rica con tiras de jamón ibérico secadas al horno bajo y coscorrones de pan fritos.

 

1 comentario sobre: “Crema de calabaza”

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