Ensaladilla de acelgas

La cocina es un constante improvisar. Lo primero que hay que aprender es , que si no sale una cosa, hay que hacer otra pero jamás se tira nada, o al menos eso se debe de intentar.

Esta receta que os traigo hoy es fruto de una improvisación. Mi intención era el cocer unas rodajas de patatas, poner sobre esas rodajas unas pencas de acelgas con huevo picado y aliñarlo todo con una rica vinagreta con vinagre de frambuesa.  ¿Qué pasó? Pues que las patatas se reventaron todas. Sin apenas tiempo de cocción, las patatas quedaron reducidas a pequeños trocitos que no tenían presencia ninguna para una ensalada de patatas y acelgas.

Como ya tenía las acelgas troceadas y cocidas, pues tenía dos opciones, refreír las acelgas mas patatas y hacer un revuelto o una tortilla o bien seguir con la idea de ensalada pero convertir la ensalada en ensaladilla. Y eso fue lo que hicimos, una rica mahonesa, un par de latas de atún y una rica ensaladilla de acelgas que tenía un sabor a campo total.


Ensaladilla de acelgas
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 - 6 patatas
  • 2 latas de atún
  • 1 manojo de pencas de acelgas
  • Mahonesa casera ( 2 huevos, aceite de oliva virgen extra variedad arbequina, unas gotas de limón, sal)
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos las patatas a cocer, las pelamos y las troceamos.
  2. Troceamos las pencas de acelgas y cocemos.
  3. Hacemos la mahonesa.
  4. Ponemos en una fuente las patatas con la acelga y agregamos las latas de atún bien escurridas.
  5. Salamos al gusto y añadimos la mahonesa.
  6. Ligamos bien y pasamos a una fuente de servir.
  7. Lista nuestra ensaladilla de acelgas.
  8. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

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