Tortilla de espinacas

Unas espinacas, o mejor dicho, un pequeño manojo de espicanas me pedía a gritos desde el cajón del frigorífico que las usara en algo, ya la pobre le daba igual en qué pero quería que la usara antes de que se terminara por poner pocha y acabara dentro de la jaula de las cobayas como comida para ellas.

Cuando tengo un poco de algo, siempre se me ocurre lo mismo, tortilla. Los que estaban  a mi alrededor dijeron, ¿Tortilla de espinacas? Pues yo no quiero!!! y yo dije, sin problemas, toda para mi. Pero nooooo al final no os creáis que me la comí yo sola. Al final mas de uno y de una la cató.

Sencilla tortilla, jugosa, sabrosa e ideal para comerla tanto en frío como en caliente. No dejes de probarla.


Tortilla de espinacas
Author: 
Recipe type: Cenas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 patatas
  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de espinacas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos y cortamos las patatas para tortilla.
  2. Freímos.
  3. Batimos los huevos, 3 en un bol y los otros 3 en otro bols.
  4. Repartimos las patatas entre los dos bols y dejamos que repose.
  5. Salamos.
  6. En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y las espinacas bien picadas.
  7. Salamos.
  8. Reservamos.
  9. Ahora toca montar la tortilla. Ponemos en una sartén un poco de aceite y agregamos el contenido de uno de los bols.
  10. Sobre esa base de tortilla ponemos el sofrito de cebolla y espinacas.
  11. Estendemos bien y cubrimos con el contenido del segundo bols.
  12. Extendemos bien y damos la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado.
  13. Servimos.

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