Albóndigas de ternera y verduras

Si me gusta hacer albóndigas es porque entre su carne puedo ocultar todas aquellas verduras que de una manera u otra no se comen de manera habitual. Un puñado de espicanas, para las albóndigas… una zanahoria, para las albóndigas y así con todo lo que se os pueda pasar por la imagianación.

Una carne de ternera picada admitirá toda la verdura que le queramos poner, bien triturada y luego un rico aliño y tendremos unas ricas albóndigas.

Las albóndigas de ternera siempre son un poco mas secas que las de cerdo así que cuando hago las albóndigas de ternera, para suavizarlas, les meto bastante verdura y mato dos pájaros de  un tiro, mis hijos comen ternera y verduras y casi ni se enteran.

Y tú, que truco tienes para camuflar las verduras?


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Albóndigas de ternera y verduras
Author: 
Recipe type: Segundos platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 kg de carne picada de ternera
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 puñado de hojas de espinacas
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la picadora la cebolla, pimiento, zanahoria, ajo, espinacas y un huevo.
  2. Picamos bien y agregamos la mezcla a la carne picada.
  3. Ligamos bien, añadimos el zumo del limón y salpimentamos.
  4. Agregamos poco a poco el pan rallado hasta que obtengamos una masa mas seca y manejable.
  5. Hacemos las bolas de las albóndigas y pasamos por harina.
  6. Freímos.
  7. Servimos tal cual o acompañadas de una salsa, la que mas nos guste.

 

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