Carrillada con zanahorias

Receta sencilla la que os traigo hoy de carrillada ibérica. Sencilla y clásica. En mi casa, en casa de mis padres, se cocinaba así la gran mayoría de las veces la carrillada, con guisantes y zanahorias. Todo bien aromatizado con un buen fino de jerez y un plato para rechupetearse los dedos.

En esta ocasión hemos cambiado el vino de fino de jerez por un pedro jiménez y la carrillada quedó de lujo.

Tomen nota porque es un plato de carne muy interesante para tener en cuenta cara a navidad.


Carrillada con zanahorias
Author: 
Recipe type: Segundos platos, carnes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 kg de carrillada ibérica
  • 300 gr de zanahorias
  • 200 gr de guisantes
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 Hoja de laurel
Instructions
  1. Limpiamos y troceamos la carrillada.
  2. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo en un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Trituramos el sofrito.
  4. Añadimos la carrillada y rehogamos.
  5. Agregamos un buen chorro de pedro jiménez.
  6. Salpimentamos, ponemos la hoja de laurel.
  7. Agregamos la zanahoria pelada y troceada.
  8. Añadimos los guisantes.
  9. Agregamos un poco de agua si fuera necesario.
  10. Cerramos la olla y dejamos que pite unos 20 minutos.
  11. Abrimos, comprobamos que la carne está tierna.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos

 

 

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