Menudo con garbanzos

Mi madre ha llegado a casa a pasar unos días, a pasar estos días de fin de año y año nuevo y como es típico en ella, ha llegado llena de grandes ollas llenas de platos delicioso. Este menudo es uno de ellos. Mi madre sabe que a mi marido le encanta el menudo, callos o menudillos, dependiendo del lugar se llamarán de una manera o de otra, pero también sabe que a mi no me gusta así que lo trajo ya cocinado de su casa para dar ese capricho a mi marido, y a mis cuñados, que también andan por aqui.

Comida clásica, comida tradicional andaluza, comida copiosa, llena de grasas y contundente. Comidas de las que hay que comer una vez al año por su alto contenido en calorías y sobre todo comidas que son mas aptas en inviernos que en verano porque en verano te entran unos sudores jejejeje.

Vamos al lío, a los amantes de la casquería, que se animen.


Menudo con garbanzos
Author: 
Recipe type: Primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 2 kg de menudo de cerdo fresco, se puede hacer tambien con el de ternera.
  • 3 manitas de cerdo troceadas por el carnicero
  • 150 gr de taquitos de jamón, si es ibérico mucho mejor.
  • 100 gr de tocino de jamón, se le pide así al carnicero, a taquitos
  • ½ rueda de chorizo a taquitos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cazo de servir de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada grande de manteca colorá
  • 1 cucharada grande de pimentón dulce
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Guindilla
  • 1 kg de garbanzos.
Instructions
  1. Los garbanzos se ponen en remojo la noche antes.
  2. Lavamos bien el menudo, que suele venir ya cortado. Se lava bien con agua con vinagre en los primeros lavados y luego solo con agua.
  3. En una olla grande ( aquí se usó una de 10 litros ) ponemos todos los ingredientes menos los garbanzos. Los tomates, cebollas y ajo los ponemos entero.
  4. Cubrimos con agua.
  5. Se cierra la olla y se mantiene al fuego, la olla pitando una hora y media mas o menos.
  6. Abrimos la olla y añadimos los garbanzos.
  7. Volvemos a cerrar la olla y la dejamos 25 minutos pitando.
  8. Abrimos de nuevo, rectificamos de sal.
  9. El tomate se habrá deshecho pero la cabeza de ajo y la cebolla no, así que la sacamos y desechamos.
  10. Listo nuestro menudo!!!!.

 

1 comentario sobre: “Menudo con garbanzos”

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