Solomillo relleno

El solomillo es una parte del cerdo muy tierna que si la abrimos completamente la podemos rellenar. Una vez rellena y atada, la asamos al horno o cocinamos al fuego y obtenemos un rulo delicioso que cortado en rodajas es una maravilla.

El relleno puede ser de lo mas variado y siempre pensando en los gustos culinarios de quienes lo vayan a comer,  son muchos los ingredientes que podemos alternar.

Mi relleno de este año sencillo, 3 huevos duros caseros, recién puesto por mis gallinas, de ahí ese color tan intenso de la yema, carne picada previamente aliñada y unos dátiles deshuesados y troceados.

Todo bien enrollado y atado. Se puede cocinar en el horno, con una buena base de verduras que luego nos servirá para la salsa que acompañará estas rodajas de carne o bien lo podemos hacer en el fuego, en olla, el resultado es similar pero es cierto que guisado queda el exterior mas tierno y en el horno queda mas tostado y crujiente.

Vamos con la receta.


Solomillo relleno
Author: 
Recipe type: Segundos platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 solomillo grande
  • 100 gr de carne picada
  • 25 gr de cebolla
  • 20 gr de pimiento
  • 1 ajo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 o 3 huevos
  • 4 dátiles
  • 1 lata de sofrito natural o en su defecto 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento y 1 diente de ajo
  • Vino fino
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Picamos en la picadora o con la batidora la cebolla, pimiento y ajo
  2. Se lo agregamos a la carne picada
  3. Salpimentamos
  4. Ligamos bien
  5. Extendemos el solomillo.
  6. Salpimentamos
  7. Ponemos la carne picada sobre el solomillo y extendemos
  8. Colocamos los dátiles troceados por encima
  9. Ponemos los huevos cocidos y pelados
  10. Enrollamos y atamos bien
  11. Colocamos en la olla, junto con el sofrito, un poco de aceite y el vino fino
  12. Salpimentamos
  13. Cerramos la olla y ponemos al fuego 15 minutos
  14. Abrimos
  15. Volvemos la carne y dejamos cocer para que la salsa espese.
  16. Sacamos el solomillo y reservamos
  17. La verdura la trituramos y hacemos una salsa de acompañamiento.
  18. Cortamos el solomillo en rodajas cuando esté bien frío para que no se rompa.
  19. Servimos con la salsa en salseras
  20. Listo

 

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