Torres de foie y presa ibérica al pedro jiménez

El foie da mucho juego en alimentación, sobre todo combinandolo con carnes ibérica. Esta receta no puede ser mas sencilla. Una presa ibérica fileteada en finos y pequeños filetes, unas lonchas de foie , lo mas fina posible y poco mas. Todo ello aderezado con una reducción de pedro jiménez que , la casera está muy rica, pero ésta que usé yo concretamente son unos botes con dosificador de la casa El Guiso que está muy bien de precio, y está muy rica de sabor.

Para una comida un poco mas especial, para una reunión de amigos, ideal para compartir entre tus seres queridos.  Una receta sencilla pero que resulta muy elegante y sabrosa.

Un plato que se hace en un momento, eso sí, hay que hacerlo y comerlo porque el foie no admite el recalentarlo.

 


Torres de foie y presa ibérica al pedro jiménez
Author: 
Recipe type: Carnes, segundos platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 16 pequeños filetes de presa
  • 16 lonchas finas de foie
  • Sal en escamas o flor de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
  1. Hacemos la carne a la plancha
  2. Cuando está hecha le ponemos la sal.
  3. Montamos el plato, para ello ponemos un filete, una loncha de foie, un filete, foie, un filete, foie , un filete y terminamos con foie.
  4. Cada torre tiene que llevar 4 filetes y 4 de foie.
  5. Presentamos en el plato con una decoración de reducción de Pedro Jiménez
  6. Listas nuestras torres

 

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