Risotto de setas y gambas
Riquísimo arroz el que os traigo hoy y aunque penséis que es complicado, nada de nada, un arroz muy sencillo de hacer y que queda espectacular. Para hacerlo y que quede bien rico de sabor , lo suyo es usar setas frescas y sobre todo gambas que no estén peladas porque con la cáscara de las gambas vamos hacer el fumet que le dará a este arroz un sabor espectacular. Hacer el fumet de las gambas de la manera que indico también es importante porque el flambeado del coñac o brandy le da un toque diferente, le aporta mas sabor.
Te animas a prepararlo? Toma nota que te cuento como.
Risotto de setas y gambas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Arroces
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de gambas
- 200 gr de setas
- 4 puñados de arroz
- 1 copa de coñac o brandy de jerez
- Sal
- Pimienta molida
- 200 ml de nata de cocinar
- Parmesano rallado
Instructions
- Pelamos las gambas y reservamos.
- Ponemos las cáscaras en una sartén y un chorro de aceite de oliva virgen extra
- Rehogamos y añadimos la copa de coñac.
- Flambeamos.
- Pasamos a una cazuela y cubrimos de agua.
- Ponemos a cocer.
- Cuando haya pasado 5 minutos, colamos y reservamos el caldo obtenido.
- En una cazuela baja ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla picada.
- Rehogamos y cuando esté tierna agregamos las setas en juliana y las gambas.
- Rehogamos todo muy bien y añadimos el caldo y la nata.
- Salpimentamos y añadimos el arroz
- Dejamos que el arroz se ponga tierno.
- Cuando esté el arroz tierno, añadimos el parmesano rallado y ligamos bien.
- No dejamos de remover hasta que obtengamos la textura deseada.
- Servimos.
es visto la receta y x las fotos nada mas ya se me apetece, voy a hacerla mañana para el almuerzo aver k tal me salen gracias