Croqueta de pollo, ternera y champiñones

Hoy es el #DiaDeLaCroqueta en twitter, evento que se hace de vez en cuando con una temática. La temática de hoy, las croquetas. Un aperitivo rico y bastante socorrido, ya no solo para comer como aperitivo sino para aprovechar muchos de los ingredientes que se nos quedan colgados.

Mis croquetas para este evento son unas croquetas que parten de la sobra de un puchero, parte de pollo y parte de ternera a las que les pusimos unos champiñones y el resultado es el que veis.

Quiero aprovechar para enseñar una manera muy cómoda y sencilla de hacer croquetas, mas bien de liar las croquetas. Cuando tengamos la masa hecha, a la hora de poner la masa sobre una bandeja para que enfríe, la vamos a colocar en un molde cuadrado o rectangular.

Una vez fría la masa, desmoldamos la masa, como veis en las fotos, y con un corta pizza o cuchillo hacemos cuadraditos mas o menos del mismo tamaño. vamos pasando los cuadrados a la harina y cuando estén un poco impregnados en harina, ya podemos darle unas pasadas con las manos. quitaremos el exceso de harina y daremos ese toque alargado de la croqueta todo a la vez en el mismo gesto, ya solo queda huevo y pan rallado. Al tener las croquetas cortadas de esta manera, no solo vamos mas rápido sino que nos saldrán todas mas o menos del mismo tamaño.

Croqueta de pollo, ternera y champiñones

#díadelacroqueta

 

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Croqueta de pollo, ternera y champiñones
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 1 cebolla grande
  • Carne de pollo y ternera del puchero
  • 1 lata de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas grandes de harina
  • 300 ml de caldo
  • 300 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Para empanar, huevo, harina y pan rallado.
Instructions
  1. Ponemos la cebolla troceada a pochar en aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregamos la carne y los champiñones, rehogamos bien.
  3. Salpimentamos.
  4. Añadimos la harina y rehogamos.
  5. Agregamos el caldo y leche ( templados) y vamos removiendo hasta que espese la masa.
  6. Rectificamos de sal y agregamos un poco de nuez moscada.
  7. Empanamos las croquetas.
  8. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  9. Servimos.

 

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