Cazón a la roteña

La receta de hoy es de esas recetas que te dicen, cocina esto de esta manera y tu te quedas primero pensando , dudando de su resultado y luego dices, y por qué no? Y eso me pasó con este cazón. Mi hija al ver el pescado me dijo que se le apetecía a la roteña y primero me entraron mis dudas. Dudas porque el cazón tiene muy poco tiempo de cocción y las patatas que lleva la receta en el fondo necesita mas tiempo. Luego dudaba en el sabor, el cazón es un pescado que absorve mucho los sabores y pensaba que iba a quedar muy fuerte. Pero entre mis dudas siempre está el , y por qué no?? Solo había que controlar los tiempos y hacer un sofrito suave para que el cazón no quedara muy fuerte y el resultado ha sido maravilloso. A la roteña se suele hacer la urta, pescado con espinas que a la hora de comerlo hay que estar pendientes a ellas. Al hacer el cazón, que no tiene espinas, el comerlo fue muy gratificante porque no había que estar pendiente a nada, solo a saborear el resultado final. Ya os digo, una delicia y espero que os guste.

Como nota decir que el cazón se le conoce en otros lugares como tintorera. Es similar al pez espada pero su carne es mas jugosa.

Cazón a  la roteña

Cazón a la roteña
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Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de cazón
  • 500 gr de tomate rojo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 4 o 5 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Troceamos la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy pequeñito.
  2. Lo ponemos en una sartén grande, junto a un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito a fuego bajo.
  3. Cuando la verdura esté tierna agregamos los tomates, pelados y troceados.
  4. Dejamos que se sofria todo.
  5. Salpimentamos y agregamos un chorro de vino fino, damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol.
  6. Mientras vamos pelando y cortando las patatas a rodajas.
  7. Las colocamos en una fuente de horno y salpimentamos.
  8. Ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra y horneamos, en la parte mas baja del horno, unos 20 minutos a 180 grados.
  9. Sacamos la fuente y colocamos sobre las patatas el cazón troceado en filetes.
  10. Sobre el cazón colocamos toda el sofrito y repartimos bien.
  11. Llevamos de nuevo al horno, unos 5 minutos en la posición media del horno.
  12. Servimos.

 

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