Lomo adobado al horno

Desde hace mas de 20 años, mi amigo y padrino de mi hija mayor, saca una chirigota callejera por carnaval. Año tras año, todos los carnavales yo disfruto de ellos, y ellos disfrutan de mis bocadillos, que siempre suelo llevar preparado unos cuantos.

Los bocadillos de este año eran de lomo adobado, un riquísimo lomo adobado que ocasionó furor entre los que comieron bocadillos así que como lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta de este lomo en concreto y de como prepararlo de manera casera. Va por ti Loren que se que estás esperando esta entrada desde el domingo!!!!

Y digo eso de ” las dos maneras ” porque el lomo que yo usé era un lomo que ya venía adobado, de la casa Cecinas Pablo. Para quienes quieran buscar este lomo, solo tengo que decir que riquísimo y super tierno, para quienes quieran preparar la versión casera, os digo como.

Vamos a la receta!!!!

Lomo adobado al horno

Lomo adobado al horno
Author: 
Recipe type: Asados
Serves: +4
 
Ingredients
  • 1 lomo ibérico en un trozo ya previamente adobado en mi caso.
  • Para quienes lo quieran adobar: Orégano, ajo en polvo, pimentón, Sal y aceite de oliva virgen extra.
Instructions
  1. Para quienes tengan el lomo adobado solo tienen que poner el lomo en una bandeja apta para el horno.
  2. Tenemos el horno precalentado y ponemos el lomo 30 minutos y al cabo de los 30 minutos damos la vuelta y ponemos otros 30 minutos.
  3. Apagamos el horno y dejamos que repose dentro del horno hasta que esté totalmente frío.
  4. Cuando esté frío se puede filetear sin problemas, ya para servir en plato o en bocadillos.
  5. Para quien quiera adobar el lomo tiene que coger un cuenco y poner un chorro de aceite de oliva virgen extra, agregamos un par de cucharadas de pimentón, un par de cucharadas de orégano, un poco de sal y un poco de ajo en polvo.
  6. Ligamos bien y untamos todo el lomo con ese preparado.
  7. Dejamos el lomo macerar minimo 2 horas para que el adobo lo absorva la carne.
  8. Ya horneamos como os he dicho al principio.

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Y aquí os dejo la foto no oficial de la chirigota de este año, se llaman “los Jandaluces” y para quien no lo entienda, van de gato con botas versión andaluza.

Lomo adobado

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