Riñones con guisantes

Siempre suelo hacer los riñones al jerez y de vez en cuando me gusta ir alterando o modificando la receta iniciar para ir sacando nuevas recetas con nuevos ingredientes y nuevos sabores.

Tenía en casa unos guisantes super tiernos de mi huerto. No eran mucho pero sin lo suficiente para hacer un pequeño guiso con un par de riñones hermosos que tenía en la nevera. Para que no fuera el guiso tan pobre, agregué una lata de champiñones laminados pero sin duda alguna, si los champiñones hubieran sido frescos, el triunfo hubiera sido mayor.

Basando esta receta en la clásica receta de los riñones al jerez, incluí estos guisantes y el resultado ha sido maravilloso, y mas para mi que los guisantes son una de las verduras que mas me gustan.

Vamos con la receta

Riñones con guisantes

Riñones con guisantes
Author: 
Recipe type: Casquería
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 o 3 riñones
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Guisantes, como unos 150 gramos mas o menos
  • Champiñones, 1 lata o si son frescos, 5 o 6 champiñones laminados
  • Vino fino de jerez
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Primero es lavar bien los riñones con agua y vinagre, al menos durante 2 horas y cambiando el agua varias veces.
  2. Troceamos los riñones.
  3. Volvemos a lavar.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  5. Cuando la cebolla esté blandita agregamos los riñones y rehogamos.
  6. Agregamos un buen chorro de fino fino y dejamos que evapore.
  7. Agregamos los guisantes y los champiñones.
  8. Cubrimos ligeramente de agua y dejamos que los riñones se pongan tiernos.
  9. Salpimentamos.
  10. Cuando los riñones estén tiernos retiramos del fuego.
  11. Servimos.

 

Riñones con guisantes

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