Espaguetis con picadillo de cerdo adobado

Es curioso que algo que era antiguamente un “prueba” para saber si el chorizo estaba en su punto de aliño se ha convertido en todo un plato gastronómico. La prueba, zarza o picadillo, tiene muchos nombres, era las carnes magras aliñadas o adobadas para preparar los chorizos tras una matanza.

Antes de empezar hacer los chorizos, se ponía un poco de esa mezcla o carne preparada con el adobo en una sartén, se salteaba y se probaba para saber si el adobo estaba en su punto.

Hoy por hoy, ese picadillo de cerdo adobado, o zarza, se encuentra disponibles para su uso culinario. He de decir que no en todos los lugares los vende, pero si en lugares donde es tradición las matanzas.

Aquí en Andalucía, por ejemplo en la zona de Jaen, se vende ya preparado los sobres con la mezcla de especias para que tu mismo adobes la carne en tu casa y te hagas tu picadillo a tu gusto y con las carnes que mas te guste.

El picadillo que yo he usado ya venía preparado, tal cual y así os lo muestro. Un producto mas de nuestra amplia gastronomía del que no deberíamos de abusar , ni por grasas, ni por picante.

La receta de hoy sencilla !!!!

Espaguetis con picadillo de cerdo adobado

 

Espaguetis con picadillo de cerdo adobado
Author: 
Recipe type: Pastas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 gr de espaguetis
  • 1 bolsa de picadillo de cerdo adobado, suele traer unos 200 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en una sartén el picadillo con un hilito de aceite de oliva virgen extra, poco porque va a soltar grasa.
  2. A fuego medio vamos haciendo el picadillo, removiendo de vez en cuando para que el picadillo se vaya soltando y se vaya cocinando por todos lados igual.
  3. No agregamos nada, ni sal ni nada porque ya tiene bastante sabor.
  4. Cocemos la pasta en abundante agua con sal.
  5. Escurrimos bien y ponemos en una cazuela.
  6. Agregamos a los espaguetis el picadillo.
  7. Ligamos bien y dejamos a fuego lento unos minutos para que liguen los sabores.
  8. Servimos.

Espaguetis con picadillo de cerdo adobado Espaguetis con picadillo de cerdo adobado

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