Alcachofas guisadas

La receta de hoy tienen tantas versiones como verduras le queramos poner. La clásica de toda la vida que se ha cocinando en esta época es la alcachofa guisada con habas y guisantes.

Yo no tenía habas pero si unas judias verdes planas del huerto  que pedían a gritos que la agregara al guiso y allá que fueron junto a unos champiñones.

Receta sencilla, receta tradicional y receta económica. A todo esto le unimos que es una receta que para los amantes de las alcachofas o alcauciles, es una verdadera delicia.

Si le queremos agregar unos taquitos de jamón, el guiso de alcachofas ganará considerablemente tanto en sabor como en apariencia, no hay adorno mas bonito que unos taquitos de jamón y si es ibérico, mejor que mejor.

Vamos con la receta!!!!

Alcachofas guisadas

Alcachofas guisadas
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Recipe type: Primeros platos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 6 - 8 alcachofas
  • 1 cebolla
  • Unos cherrys confitados (opcional)
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 gr de judias verdes planas
  • 200 gr de guisantes
  • 200 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos la cebolla y los ajos, troceados, en un fondo de aceite de oliva virgen extra a que se vaya haciendo el sofrito.
  2. Si tenemos cherrys o tomates confitados podemos agregarle unos cuantos para darle sabor, pero es totalmente opcional.
  3. Cuando el sofrito esté listo, agregamos un poco de agua y trituramos con la batidora.
  4. Ponemos la salsa resultante en la olla rápida y añadimos las alcachofas ya limpias y peladas. Le hemos quitado las hojas mas duras , el tallo y la punta.
  5. Agregamos el resto de la verdura, los guisante, las judias verdes troceadas y los champiñones laminados.
  6. Ponemos un poco de vino y dejamos que evapore.
  7. Cubrimos ligeramente de agua y salpimentamos.
  8. Cerramos la olla y la mantendremos pitando 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos que se vaya el vapor.
  9. Abrimos la olla y comprobamos que la alcachofa está tierna.
  10. Si tiene mucho caldo, dejamos al fuego para que evapore.
  11. Servimos.

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