Lasaña de acelgas

Cuando vi estas acelgas, y vi sus enormes pencas, me imaginé ya el plato. De momento me imaginé una lasaña , con su carnecita, su bechamel y su qusito pero en vez de poner pasta, poner las pencas de las acelgas que tenía en esos momentos en la mano.

Tanto me lo imaginé que hasta lo olía!!! ya vez, el poder de la mente y de la imaginación. Y eso me pasa muchas veces, que cuando tengo el producto en la mano, me lo imagino ya cocinado de una manera y así lo tengo que hacer. A veces son un acierto, a veces no, pero como yo estoy aquí para ayudar, solo os cuento los aciertos que salen bien. Los que salen mal no pierdo el tiempo en contarlo y mucho menos os voy hacer perder el tiempo a ustedes.

La receta de hoy rica rica, una lasaña donde hemos usado las pencas de las acelgas, unas pencas grandes y hermosas, para dividir las capas.

Vamos con la receta!!!!
Lasaña de acelgas

Lasaña de acelgas
Author: 
Recipe type: Pasteles salados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de acelgas de pencas grandes, solo usaremos las pencas
  • 500 gr de carne troceada, yo usé de cerdo pero podéis usar la que queráis.
  • Salsa de tomate
  • Bechamel ( aceite de oliva, harina, leche, nuez moscada, pimienta y sal)
  • Queso rallado
  • Queso cocina, yo usé president emmental
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 tomates confitados ( opcional )
  • Vino fino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Lo primero que vamos hacer es cocer las pencas de las acelgas en abundante agua con un poco de sal. Escurrimos y reservamos.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito de la cebolla y los tomates confitados.
  3. Cuando estén tiernos, agregamos la carne troceada y rehogamos.
  4. Añadimos un poco de vino fino y dejamos que evapore el alcohol.
  5. Cocinamos hasta que la carne esté tierna. Salpimentamos.
  6. Añadimos un poco de salsa de tomate y ligamos bien.
  7. Reservamos.
  8. En un molde, yo usé un pirex cuadrado, podemos un fondo de salsa de tomate.
  9. Sobre la salsa de tomate ponemos una capa de pencas de acelgas.
  10. Sobre las acelgas ponemos una capa de carne.
  11. Una capa de pencas de acelgas y otra capa de carne.
  12. Si tenemos unas lonchas de jamón ibérico podemos poner un poco en esta capa de carne.
  13. Ponemos unos hilos de queso cocina emmental.
  14. Ponemos la última capa de pencas de acelgas.
  15. Hacemos la bechamel, en un cazo ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos 1 cucharada de harina. Rehogamos y vamos agregando la leche hasta obtener una bechamel semi líquida.
  16. Salpimentamos y ponemos nuez moscada al gusto.
  17. Cubrimos toda la fuente con la bechamel.
  18. Cubrimos otra vez pero con el queso rallado.
  19. Gratinamos hasta que el queso esté dorado al gusto de cada uno.
  20. Servimos.

 

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1 comentario sobre: “Lasaña de acelgas”

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