Berenjenas con rulo de cabra y reducción de pedro jiménez

A la berenjena le viene estupendamente la miel pero la reducción de Pedro Jiménez también le va genial. No es tan dulce como la miel, empalaga menos y le sigue aportando a la berenjena ese punto de dulzor que la hace tan rica.

Si cuando tenemos las ruedas de berenjenas fritas, cuando aún están calientes, se les coloca encima una fina rodaja de queso de rulo de cabra, el calor de la berenjena derretirá el queso y quedaré un aperitivo delicioso.

Para rematar, unos hilos de reducción de pedro jiménez por encima y listo. Perfecto aperitivo con el que quedaremos estupendamente y les encantará a casi todos, por no decir a todos.

Vamos con la receta.

Berenjenas con rulo de cabra y reducción de pedro jiménez

Berenjenas con rulo de cabra y reducción de pedro jiménez
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 berenjena
  • 1 rulo de cabra
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Reducción de Pedro Jiménez
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos y cortamos la berenjena en rodajas.
  2. Ponemos en agua sobre 1 hora.
  3. Escurrimos bien y secamos.
  4. Ponemos sal.
  5. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  6. Freímos.
  7. Colocamos las berenjenas en una fuente y sobre cada rodaja de berenjena ponemos una rodaja fina de queso de rulo de cabra.
  8. Servimos con un poco de reducción de Pedro Jiménez por encima.
  9. Servimos caliente.
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