Jarrete de ternera guisado

El jarrete de ternera o morcillo es la parte alta de la pata de la ternera, muy sabrosa y rica. Si se nos proporciona esta parte de la pata, con su hueso, cortado en filetes de unos 3 cm de grosor, estamos ante un ossobuco.

En Andalucía es muy típico usar un trozo de jarrete de ternera en los pucheros pero esa carne hebrosa, sabrosa, y tierna, guisada o asada, está deliciosa.

Hoy os presento el mas sencillo de los guisos de ternera, el ideal para cuando tenemos peques en casa, o tenemos personas a comer que son delicadas para comer y no les gusta ver la “verdura” del guiso.

Vamos con la receta!!!
Jarrete de ternera guisado

Jarrete de ternera guisado
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Recipe type: Segundos platos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de jarrete de ternera de 1 kg mas o menos
  • 1 cebolla grande
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino, yo usé amontillado pero podemos poner fino o blanco
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos la cebolla y los ajos, troceados en un fondo de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  2. Mientras vamos troceando la ternera en dados
  3. Trituramos la cebolla y el ajo con un poco de agua.
  4. Ponemos en la olla el jarrete.
  5. Añadimos la cebolla y ajo triturados.
  6. Ponemos el vino y damos un hervor fuerte para evaporar el alcohol.
  7. Cubrimos de agua y salpimentamos.
  8. Cerramos la olla rápida y dejamos pitar unos 20 minutos.
  9. Abrimos la olla, rectificamos de sal y dejamos evaporar el caldo si tiene mucho.
  10. Servimos
Notes
Con la salsa de la ternera podemos hacer un rico arroz para acompañar la carne. Podemos acompañar el guiso con patatas fritas.

 

Jarrete de ternera guisado

1 comentario sobre: “Jarrete de ternera guisado”

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