Berenjenas con aliño de pimientos y huevos

Me encantan los platos combinados. Esos platos que de una pasada, te quedas mas que satisfecho. Un poco de esto, un poco de aquello y que en su conjunto reine la armonía tanto culinaria como en sabor.

Ya partí de la idea que si a las berenjenas les iba tan bien el salmorejo, le tendrían que ir de maravilla los pimientos asados y aliñados. Y dicho y hecho, tal y como lo pensé, monté un par de platos como el que veis y cenamos de lujo mi marido y yo mientras los niños se ponían ciegos de pizza jajaja.

Y no me equivoqué, la berenjena, junto al pimiento, resultó estar sencillamente deliciosa. El huevo…. el huevo con los pimientos asados es un manjar que si no lo has probado, te lo recomiendo.

Vamos con la receta!!!!

Berenjenas con aliño de pimientos y huevos

 

Berenjenas con aliño de pimientos y huevos
Author: 
Recipe type: Platos combinados
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 berenjena
  • Harina, huevo, pan rallado para empanar las berenjenas
  • 1 kg de pimientos asados
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • 2 Huevos
Instructions
  1. Ponemos los pimientos en el horno y los ponemos a asar.
  2. Estarán listo en una hora mas o menos a unos 175 grados de temperatura.
  3. Los dejamos enfriar, pelamos y troceamos a tiras.
  4. Ponemos los pimientos asados en un bol y agregamos la cebolleta troceada.
  5. Aliñamos con aceite, sal y vinagre al gusto.
  6. Reservamos.
  7. Pelamos y troceamos las berenjenas en bastones.
  8. Ponemos en agua durante 1 hora.
  9. Escurrimos y secamos con papel de cocina.
  10. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.ç
  11. Freímos las berenjenas.
  12. Escurrimos las berenjenas sobre papel cocina.
  13. Freímos los huevos.
  14. Montamos el plato, ponemos el aliño de pimiento asados. sobre los pimientos ponemos las berenjenas y en el lado ponemos el huevo.
  15. Listo nuestro plato combinado.

 

1 comentario sobre: “Berenjenas con aliño de pimientos y huevos”

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